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Des linguines à l'encre de seiche et aux calamars

Envie d'épater vos convives avec un plat original mais très simple à réaliser? Optez pour cette recette de linguine à l'encre de seiche, un plat en apparence étrange, avec ses pates noires et ces calamars entiers, mais qui n'en reste pas moins délicieux!

Ce met est à déguster avec un Domaine de Gavoty Blanc AOP Côtes de Provence 2016. Avec son nez de fruits (poire et ananas) viennent s'adjoindre des notes de fleurs blanches et une touche miellée. Il s'alliera à merveille avec l'encre de seiche et les calamars.

Linguines à l'encre de seiche et aux calamars

Ingrédients

Linguine à l'encre de seiche : 500 g
Calamars entiers nettoyés par le poissonnier : 4
Ail : 3 gousses
Piment d'Espelette : 1
Citron : 1
Branche de thym frais : 1
Piment d'Espelette en poudre : 1 cuillère à café
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Sel

Présentation

1Coupez les têtes des calamars, gardez-les entières. Coupez les corps en grosses lanières. Faites sauter le tout à l'huile d'olive 3 min sur feu vif avec 1 cuil. à café de piment d'Espelette. Salez, réservez.
2Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egouttez-les.
3Pelez et coupez l'ail en fines lamelles. Faites-les dorer rapidement à l'huile d'olive.
4Prélevez les zestes du citron et coupez le piment d'Espelette en fines lanières.
5Mélangez les pâtes avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, les zestes de citron, les lanières de piment, l'ail et les têtes de calamars. Servez avec les lanières de calamars à côté.

Petite astuce, vous pouvez y rajouter des crevettes cuites et chaudes pour encore plus de saveurs!

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